Otkriće astaksantina.
1938. godine, nemački naučnik Ričard Kuhn prepoznao je astaksantin sa svojom duboko crvenom bojom kao prirodni antioksidans dobijen iz crvenog krila. Nazvao ga je Astaksantin iz krila. Ime "Astaksantin" potiče od naučnog naziva za jastoga (Astacus gammarus) i za ksantofil, čija klasa pripada astaksantinu. Iste godine, Kuhn je dobio Nobelovu nagradu za hemiju za svoj rad koji se odnosio na karotenoide i vitamine.
Astaksantin se prirodno proizvodi u cijanobakterijama koje postoje već oko 2.2 milijarde godina.
puta je astaksantin jači antioksidans od vitamina C
